23秋茶馆经营与管理-10

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一 、单选题

1. 与旧茶馆相比，当代茶馆所具有的新功能是（ ）。

餐饮功能

休闲娱乐功能

信息传播功能

茶文化传播功能

答案：D
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2. 嫩绿茶冲泡一般选用的茶具是（ ）。

紫砂壶

玻璃杯

陶瓷壶

金属茶具

答案：B
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3. 茶餐厅开发这些食物时，要注意菜点（ ）。

形制要小

高脂肪

大分量

高热的食品

答案：A
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4. 茶馆的客户服务质量取决于（ ）。

创造客户价值的能力

开发客户价值的能力

提升客户价值的能力

改变客户价值的能力

答案：A
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5. 茶馆桌面卫生纸应摆放的位置是（ ）。

桌面左侧

桌面右侧

左面上方

左面下方

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6. 嫩绿茶的冲泡水温一般为（ ）。

70°

80°

90°

100°

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7. 茶馆个体工商户开业登记主要内容不包括（ ）。

茶馆的名称

从业人员数

资金数额

服务对象

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8. 茶馆的客户服务质量取决于（ ）。

创造客户价值的能力

开发客户价值的能力

提升客户价值的能力

改变客户价值的能力

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9. 不属于茶馆信息采集专业渠道的是（ ）。

行业卖场

经销商

行业展会

路人

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10. 与旧茶馆相比，当代茶馆所具有的新功能是（ ）。

餐饮功能

休闲娱乐功能

信息传播功能

茶文化传播功能

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11. 企业促销的实质是（ ）。

信息沟通

寻找买主

细分市场

促进竞争

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12. 茶馆服务人员得体的着装可以体现其（ ）。

漂亮

文化素养

技能

态度

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13. 不属于茶馆市场环境调查的是（ ）。

政策环境

经济环境

自然环境

社会文化环境

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14. 茶叶的品牌是茶产品整体组成中的（ ）。

核心产品

形式产品

附加产品

服务

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15. 以下不属于茶餐厅服务对象定位的是（ ）。

中青年

老年

城市居民

城市白领与学生

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16. 以下不属于应收账款全面管理系统内容的是（ ）。

确立信用标准

规定信用条件

建立坏账准备制度

严格的库存量管理

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17. 某茶馆2012年的营业收入为500万元，年初应收账款余额为20万元，年末应收账款为80万元，则该茶馆的应收账款周转率为（ ）次。

12

10

25

6.25

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18. 通过相关经济指标的对比分析以确定指标之间差异或指标发展趋势的方法是（ ）。

比率分析法

比较分析法

因素分析法

平衡分析法

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19. 以下哪项不属于茶馆的设计要素：（ ）

设计构思

空间布局

茶馆气氛的营造

装饰景观

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20. 以下哪项不属于茶馆的虚化景象：（ ）

声音

香气

灯饰与光线

窗外景致

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21. 从风格上看，台湾的陆羽茶文化中心属于（ ）茶馆。

宫廷式

厅堂式

书斋式

园林式

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22. 以下关于茶艺馆的说法错误的是（ ）。

中国内地的第一家茶艺馆是“福建茶艺馆”

茶艺馆是当代茶馆业的主流业态之一

茶艺馆是一个形象的茶文化展示场所

茶艺馆注重推动茶文化传播

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23. 某茶馆2012年的营业收入为500万元，年初应收账款余额为20万元，年末应收账款为80万元，则该茶馆的应收账款周转率为（ ）次。

12

10

25

6.25

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24. 以下哪项不属于当代茶馆空间的功能分区：（ ）

商品销售空间

演艺空间

展示空间

开放空间

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25. 嫩绿茶冲泡一般选用的茶具是（ ）。

紫砂壶

玻璃杯

陶瓷壶

金属茶具

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26. 企业促销的实质是（ ）。

信息沟通

寻找买主

细分市场

促进竞争

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27. 不属于茶馆服务人员的优雅仪态的是（ ）。

站姿

坐姿

走姿

态度

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28. 以下哪项不属于茶馆的动态景象：（ ）

人的景观景象

演艺景象

陈列品景象

服饰景象

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29. 茶餐厅属于（ ）。

大众茶馆

个性茶馆

茶艺馆

小众化茶馆

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30. 茶餐厅开发这些食物时，要注意菜点（ ）。

形制要小

高脂肪

大分量

高热的食品

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二 、判断题

1. 茶馆进货时，采购批量与保管费用成正比例关系。

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2. 茶馆的经营与管理只需要关注产品的质量，不需要关注顾客的需求。

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3. 茶艺礼仪中不能采用跪姿。

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4. 茶馆的礼仪照搬高档酒店的礼仪就可以了。

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5. 茶馆经营的关键是性价比，其他并不重要。

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6. 茶馆的设计要充分体现定位特色和要求，跟文化没什么关系。

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7. 茶馆经营的基本原则之一是以创新为动力。

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8. 茶馆经营的核心竞争力是产品质量。

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9. 营销组合要素通常包括产品、品牌、渠道、促销等。

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10. 茶馆的经营，要尽量让销售量大于盈亏平衡点销售量。

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三 、案例问答题

1. 以自己所在的或所熟悉的茶馆为例，介绍其运营管理的情况，该茶馆运营中是否存在问题？如果有，请提出改进的思路。

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