江苏开放大学2023年秋《营养学050534》过程性考核作业3学前儿童餐食制作与评价参考答案

【情境案例分析】

  花朵朵幼儿园里，小二班的小朋友们在餐桌前坐好，喜开颜笑地准备吃午餐。但是看到生活老师端上来的饭和菜(白米饭+绿豆芽烧豆腐+鸡脯肉+苹果，颜色白色系为主）后，一个个都愁眉苦脸，不愿意吃。小二班的老师们着急了，不知道午餐出了什么问题，孩子们为什么不爱吃？请您：

帮老师们找找原因，指出视频中幼儿餐食制作的不足之处；

请你运用所学的知识为小二班的小朋友设计一份午餐，将您设计好的午餐以照片形式

视频中小二班的午餐

答：

针对这个问题，可以从两个方面来分析：幼儿饮食的偏好和营养需求，以及餐食的制作和呈现。

    首先，从幼儿饮食的偏好和营养需求角度来看，孩子们对于色彩鲜艳、形态多样的食物往往更感兴趣。而在提供的餐食中，饭菜颜色以白色为主，缺乏鲜艳的色彩，这可能使孩子们对这顿饭失去兴趣。另外，虽然绿豆芽烧豆腐和鸡脯肉提供了蛋白质，但是缺乏富含维生素和矿物质的绿叶蔬菜和深色水果……………………………………………………………………